Restoran Sediri Ölçüleri ve Oturma Alanı Planlaması
Atölye ve Saha Çıkarımı: Restoran sedirlerinde (loca ve banquette) ergonomik standartlar; oturum yüksekliği 45–47 cm, oturum derinliği net 45–48 cm (sırt minderi düşüldükten sonra), toplam sedir derinliği 60–65 cm, sırt yüksekliği 85–100 cm ve sırt yaslanma açısı 98°–102° olmalıdır. Kişi başı ayrılması gereken yatay oturum payı en az 55–60 cm'dir. Sedir önündeki yemek masası tablası, sedir döşemesinin üzerine 5 ila 7 cm taşırılmalı (overlap) ve masa ile sedir arasındaki dikey bacak açıklığı net 28–30 cm bırakılmalıdır.
Restoran ve kafe projelerinde sedir, misafire salonun geri kalanından izole bir konfor ve mahremiyet hissi sunar. Ancak imalat aşamasında milimetrik hesaplanmayan sedirler işletme için büyük bir eziyete dönüşebilir. Sırtı çok dik yapılan bir sedirde misafir 20 dakika sonra bel ağrısıyla kıvranırken, gereğinden fazla derin yapılan bir sedirde kişi yemek tabağına ulaşabilmek için öne doğru kaymak zorunda kalır. Atölyemizin üretim tecrübesiyle hazırladığımız bu rehber, kusursuz bir sedir yerleşimi için gereken tüm teknik parametreleri sunmaktadır.
1. Standart Sedir Kesit Ölçüleri ve Ergonomi Matematiği
Sedir imalatında iskelet karkası ile döşeme kalınlığının toplamı nihai oturum ölçüsünü belirler:
- Oturum Yüksekliği (45–47 cm): Masanın standart 75 cm tabla yüksekliğiyle kusursuz uyum sağlar. Misafir oturduğunda 32–36 DNS kaliteli sünger 2–3 cm esneyerek net 43–44 cm ideal yemek kotuna ulaşır.
- Net Oturum Derinliği (45–48 cm): Ev koltuklarında 55–60 cm olan derinlik, yemek sedirlerinde asla uygulanmamalıdır. 48 cm'den derin oturumlarda misafirin dizi sedir kenarına baskı yapar veya sırtı boşlukta kalır.
- Sırt Açısı (98°–102°): Sırtlık duvara 90 derece dik monte edilmemelidir. Alt kısımdan üst kısma doğru 4–6 cm geriye eğim verilerek omurganın doğal S kıvrımı desteklenmelidir.
- Kişi Başı Oturum Genişliği: Düz bir sedir hattında her misafir için en az 55 cm, rahat oturum için 60 cm genişlik ayrılmalıdır. Örneğin 240 cm boyundaki bir duvar sediri 4 yetişkini çok rahat ağırlar.
2. Masa ve Sedir Örtüşme Payı (Overlap Detayı)
Sedir önü masa yerleşiminde en sık yapılan hata, masa tablasını sedir minderine sıfır veya açıkta bırakmaktır:
Masa tablası sedirin kenarından 5 ila 7 cm sedir minderinin üstüne doğru girmelidir. Buna sektörde "overlap payı" denir. Bu pay bırakılmadığında misafir yemek yerken öne doğru eğilmek zorunda kalır ve çorba/yemek kırıntıları doğrudan dizlerine dökülür. Misafirin sedire rahat girip çıkabilmesi için masa ayağı mutlaka ortadan tek sütunlu flanş ayak olmalıdır; 4 ayaklı masalar diz çarpmalarına neden olur.
3. Sırt Döşeme Formları: Düz, Nervürlü ve Kapitone
Sedirin sırt döşemesi hem görsel kimliği hem de temizlik hızını belirler:
- Dikey Nervürlü (Çizgili) Sırt: Kafelerde en çok tercih edilen formdur; mekânın tavanını daha yüksek gösterir ve personelin silmesini kolaylaştırır.
- Kapitone (Düğmeli) Sırt: Klasik steakhouse ve şık restoranlara asil bir ağırlık katar; ancak düğme diplerinde toz ve ekmek kırıntısı birikebileceğinden güçlü vakumlu süpürgeyle günlük temizlik ister.
- Düz Yastıklı / Ayrılabilir Sırt: Modern minimalist mekânlar için uygundur, fermuarlı kılıflar gerektiğinde sökülüp temizlenebilir.
4. Sedir Planlama ve Ölçüm Kontrol Listesi
| Kontrol Noktası | İdeal Ticari Ölçü | Yaygın İmalat Hatası | Önleyici İmalatçı Çözümü |
|---|---|---|---|
| Net Oturum Derinliği | 45 – 48 cm | 55 cm ev koltuğu derinliği yapmak | Sırt karkasını öne alarak sırt desteğini beli kavrayacak noktaya sabitlemek. |
| Masa Tabla Girişi (Overlap) | 5 – 7 cm örtüşme | Masayı sedirden 5 cm açıkta bırakmak | Masa tablasını sedir minderinin üst hizasına doğru 5 cm içeri sürmek. |
| Masa Ayak Yapısı | Merkezi tek kolon döküm flanş | 4 köşeli masa ayağı kullanmak | Giriş-çıkışta diz çarpmalarını önlemek için tek kolonlu ayak montajı. |
| Baza ve Zemin Boşluğu | Kapalı baza veya 12 cm yüksek ayak | 5 cm ara boşluk bırakmak (temizlenemez) | Süpürgelik darbesine dayanıklı kompakt baza veya paspas giren yüksek metal ayak. |
5. Sıkça Sorulan Sorular
Restoran sedirinde oturum derinliği ne olmalıdır?
Sırt minderi yerleştirildikten sonra net kullanılabilir oturum derinliği 45 ila 48 cm olmalıdır. 50 cm üzerindeki derinlikler yemek masasında kambur oturmaya yol açar.
Sedir sırt eğimi konforu nasıl etkiler?
Duvara 90 derece dik monte edilen sırtlıklar 15 dakika içinde sırtı yorar. Karkas arkasına 4–6 cm geriye açı verilerek 98°–102° eğim sağlandığında misafir saatlerce rahat oturur.
Sedir önünde hangi masa tipi kullanılmalıdır?
Sedire giriş ve çıkışların takılmadan yapılabilmesi için kesinlikle ortadan tek kolonlu, ağır döküm veya metal tabanlı merkezi masalar kullanılmalıdır.
Restoranınızın Duvar Ölçülerine Özel Sedir İmalatı
Erez Sandalye, mimari projenize birebir oturan, leke tutmaz ve ağır hizmet tipi sedirler üretir.
Mekânınızın Sandalye ve Masa Kapasitesini Hesaplayın
Kafe, restoran veya oyun salonunuzun metrekaresine göre kaç okey masası, kaç yemek masası ve kaç sandalye sığacağını; sıkışık, standart veya ferah yerleşim planlarıyla saniyeler içinde mimari standartlarda hesaplayın.
Bu Rehberdeki Sandalye Modellerini Fabrika Toptan Fiyatıyla İnceleyin
Yüksek dansite süngerli, fırın boyalı ve yoğun ticari kullanıma dayanıklı popüler modellerimiz:
