Kafe Açılışından Önce Sandalye Sayısını Planlamak: Metrekare, Sirkülasyon ve Kapasite Dengesi
Maksimum Kapasite mi Müşteri Konforu mu? Doğru Denge Kurgusu
Birçok yeni kafe yatırımcısı 'ne kadar çok sandalye, o kadar çok ciro' yanılgısına düşer. Ancak dar koridorlar garsonların tepsilerle çarpışmasına, müşterilerin yan masanın konuşmalarını duymaktan rahatsız olmasına ve mekanın havasızlaşmasına neden olur. Kafe yerleşiminde altın oran; %60 iki kişilik masalar, %30 dört kişilik masalar ve %10 bar/yüksek oturum kombinasyonudur.
Metrekareye Göre Kafe Sandalye Kapasite Tablosu
Net salon büyüklüğüne göre önerilen masa, sandalye ve sedir dağılımı:
| Net Salon Alanı | Optimum Sandalye Adedi | Önerilen Masa Dağılımı | Müşteri Başına Düşen Alan |
|---|---|---|---|
| 30 - 40 m² Butik Kafe | 20 - 28 Adet | 6x İki Kişilik + 2x Dört Kişilik + Bar | 1.35 m² (Ferah ve butik) |
| 50 - 70 m² Standart Kafe | 38 - 50 Adet | 12x İki Kişilik + 5x Dört Kişilik + Sedir | 1.25 m² (Dengeli operasyon) |
| 80 - 120 m² Büyük Bistro | 65 - 85 Adet | 18x İki Kişilik + 10x Dört Kişilik + Lounge | 1.20 m² (Yüksek hacimli servis) |
| 150+ m² Franchise Şube | 110 - 140 Adet | Bölümlendirilmiş zonlar ve modüler masalar | 1.15 - 1.25 m² (Segmentli kurgu) |
Açılışta yedek sandalye sipariş edilmeli mi?
Evet, toplam sandalye sayısının %5'i kadar (örneğin 50 sandalyede 2-3 adet) aynı kumaş ve renkten yedek sipariş edilmesi acil durumlarda hayat kurtarır.
Sedir oturumu sandalye sayısını artırır mı?
Evet, duvara dayalı kesintisiz sedir (banquette) kullanımı aynı cephede sandalye düzenine göre %20 daha fazla oturum kapasitesi sağlar.
Dış mekan teras kapasitesi nasıl hesaplanır?
Teraslarda rüzgar ve sirkülasyon gereği müşteri başına 1.4 - 1.6 m² bırakılması önerilir; istiflenebilir hafif sandalyeler tercih edilmelidir.
Mekanınızın planına göre en doğru adet ve model planlaması için kafe sandalyesi koleksiyonumuza göz atabilir, ücretsiz plan analizi için Erez proje ekibiyle iletişime geçebilirsiniz.
Mekânınızın Sandalye ve Masa Kapasitesini Hesaplayın
Kafe, restoran veya oyun salonunuzun metrekaresine göre kaç okey masası, kaç yemek masası ve kaç sandalye sığacağını; sıkışık, standart veya ferah yerleşim planlarıyla saniyeler içinde mimari standartlarda hesaplayın.
Bu Rehberdeki Sandalye Modellerini Fabrika Toptan Fiyatıyla İnceleyin
Yüksek dansite süngerli, fırın boyalı ve yoğun ticari kullanıma dayanıklı popüler modellerimiz:
